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我们在选购揭盖式洗碗机时通常比较难于做决定。因为洗碗机厂家，做洗碗机租赁的业务公司会非常多，加上很多厨具厂家也会加入经营洗碗机租赁这块今年香喷喷的蛋糕业务中来
下面列出选购过程中的细节：
判断揭盖式洗碗机的好坏应从清洗的洁净度、使用效率、能耗、其它消耗几个方面去对比，应尽量选用性价比高的洗碗机。同时在选购过程中，要注意以下事项：
1、根据餐具清洗量来确定选购机型
因为每家单位的餐具清洗量不同，所以选购的机型也会有所不同，而且选洗碗机也可以根据客户的场地大小，需要的功能来为客户量身定制。
2、根据外在条件的不同来决定采用不同的机型：
水---进水压力能否保证，水质是否纯净，需不需要安装过滤器或水软化器，进的是常温水还是热水。
电---按照整个建筑的规划考虑，是否有足够功率的电能耗，电源标准是否一致。
蒸气---考虑是否有足够大产汽量的锅炉以及蒸气压力。
时间---洗涤时间比较紧的就选稍大点的机型，速度快。
3、使用餐具的种类不同，所用机型不同
瓷器，陶瓷，玻璃器皿等使用“篮筐式洗涤”的洗碗机就行。
不锈钢和密胺类材料不容易吸收和保存热量，需要配烘干机才能保证干燥效果，起到消毒作用。不锈钢和密胺类餐具用“带传送烘干式洗碗机”比较好。而且少了装框的麻烦。
4、综合成本
购买任何一种洗碗机都需要花费一定成本，应该考虑综合成本是否具有优势，减少瓷器的破碎率。减少员工的数量和工资福利的支出，清洗剂的使用成本，能源和自来水的成本，消毒成本，统一的清洗和消毒效果，设备故障后的零件，维修成本和其他的相关费用。
揭盖式洗碗机的两大好处
第一、省人工。
例如一个1000人的餐厅，那么用工厂食堂洗碗机的情况下，只需要两到三个人就可以了，不需要原先六个人八个人洗碗那么多的，可以在洗碗人员方面省下一大半，节约工时成本.
第二、节能。
人工洗碗在清洗程序上是一刮二冲三清洗四消毒，那么在这个用水方面，其实是会特别多的，因为基本上不会循环用水，以一台揭盖式洗碗机为例，每个小时使用的水量是0.6吨，这个用水的方式是水先进去漂洗水箱用来漂洗过后再流到主洗水箱，起到一个水循环再利用的作用，节约用水。
从洗碗机传送运行分类，洗碗机可以分为揭盖式（也有称罩式、提拉式）洗碗机、篮传式（通道式、隧道式）洗碗机、长龙式洗碗机、还有先进的平放传送式洗碗机等等。
揭盖式洗碗机是国外使用较早的洗碗机之一，主要用于家庭及酒吧。目前国内常见于家用及小型洗碗机上。商用揭盖式洗碗机是揭盖式洗碗机总类中价格最便宜结构最简单的洗碗机，由于其洗涤量以及洗涤速度的限制，在揭盖式洗碗机上的应用越来越少。
揭盖式洗碗机的工作原理旋转式的上、下喷淋臂，对餐具进行多角度的有力喷洗，在人工预洗与浸泡前提下，从而保证清洗效果。
现如今揭盖式洗碗机有电器控制方面、制作工艺方面无可挑剔，采用智能化数字仪表对洗涤全过程实施自动控制，使洗涤全过程保持在恒温状态下工作，并对蒸汽换热器或电加热器、进水电磁阀等进行自动化控制各部分工作，设有门盖开关、温度传感器、急停开光等控制元气件，保证洗碗机自动正常运转。洗涤泵把不同温度的含有洗涤剂的水经过喷臂，从三维方向密集的喷射在餐具上，通过水流对餐具表面的冲刷，热水对食物残渣的膨化、脱离，洗涤剂对餐具油污、残渍的分解达到洗涤、除菌的效果，最后加热烘干让餐具水份快速干掉，达到干燥的效果。这种方式的优点在于洗涤臂可从各个角度对碗碟或玻璃器皿进行清洗，保证洗涤质量；洗涤水槽中加入洗碗碟机专用洗涤剂，洗涤剂的主要作用是除去碗碟上的油腻，并使这些油腻悬浮在洗涤水槽中的上层，从溢水口流入排水管。使用专用快干剂破坏水的张力，使餐具加快干燥速度。
虽然在清洁度方面，相对于超声波原理方面稍有逊色，揭盖式洗碗机它们毕竟仍采用的是喷淋洗涤方式，难免存在洗涤冲刷死角，但是足以满足一般的洗碗要求，特别是现场管理要求比较严格的洗碗场所，采用人工预洗与浸泡的方式可以弥补。目前将揭盖式洗碗机与纳米气泡清洗技术有效结合，新型OBO-1717小全净自动洗碗机的诞生，以其清洗效率与清洗质量、新款超前的外形设计及智能化程序控制已获得更多消费者的青睐，纳米气泡清洗除油去污，大流量水泵加大了冲洗力度，大大提高了洗涤效果。完全适用于各种小型餐饮场所：酒吧、小型火锅店、快餐连锁店、小餐厅、小食堂等。由于洗涤速度及洗涤量受到限制，不适宜在中型及中型以上酒店、食堂、餐厅，也不适合餐具消毒公司使用。
